В этой статье мы разберем, чем керамический гриль отличается от других, как он устроен, как выбирать подходящую модель и какие нюансы учитывать, чтобы техника служила долго и раскрывала свой потенциал на все 100%.
Что важно знать о керамических грилях: главное кратко
Керамический гриль является универсальной жаровней, коптильней и печью в одном устройстве. Его прародителем считается японская глиняная печь-корзина. Она была простой, но идеально удерживала жар. Современные устройства сохранили те же принципы: толстые стенки, округлую форму и систему тяги, при этом получили прочную огнеупорную керамику, регулируемые заслонки, удобные решетки и высокоточные термометры.
Керамический гриль быстро нагревается, держит температуру дольше других типов грилей и позволяет готовить блюда любой сложности. Большой диапазон рабочих температур открывает доступ к грилю, копчению, запеканию, томлению и выпечке.
Модели подходят как для дачи и загородного дома, так и для открытых кухонь.
Как устроен керамический гриль и почему он работает так эффективно
Корпус современного керамического гриля делают из плотной керамики с минеральными добавками, которая выдерживает экстремальный нагрев и сохраняет стабильную температуру в течение часов.
Внутри располагаются:
- угольная чаша;
- дефлектор для режимов «непрямого жара»;
- решетки из нержавеющей стали;
- система верхней и нижней тяги;
- термометр в крышке.
Форма может быть круглой или овальной. Первая универсальна, вторая удобнее для больших кусков мяса и запекания нескольких блюд одновременно.
Преимущества керамических грилей: почему они считаются лучшими
Экономичный расход топлива
Керамика прогревается медленно, но долго сохраняет жар. После выхода на рабочую температуру гриль требует минимального количества угля, что позволит снизить расходы и без труда часами поддерживать стабильный жар.Широкие кулинарные возможности
Благодаря точному контролю температуры керамический гриль может работать в нескольких режимах: жарка на прямом огне, запекание, медленное томление, холодное и горячее копчение, выпечка. Температура в 350–400 °C позволяет готовить пиццу за пару минут, а низкие значения идеально подходят для ребер, брускетты, овощей и птицы.Натуральный вкус без газа и электроники
Вся термическая энергия поступает от угля, и именно поэтому блюда получают характерный аромат барбекю, который невозможно повторить ни на электрическом гриле, ни на металлической модели с тонкими стенками.Минусы, о которых стоит знать
Керамика — материал тяжелый, и большие модели практически не переносят без тележки. Также керамические грили чувствительны к сильным ударам и резким перепадам температуры: за грилем нужно просто аккуратно обращаться.
Как правильно выбрать керамический гриль
Выбор керамического гриля всегда начинается с понимания того, как именно вы будете его использовать. Насколько часто вы планируете готовить? Для кого готовите: для семьи, гостей, большой компании? Какие блюда хотите осваивать: быстрые стейки или сложные низкотемпературные рецепты? От ответов на эти вопросы зависят размер, форма, комплектация и качество материалов. Хороший керамический гриль — это покупка на многие годы, поэтому важно оценивать устройство не только по внешнему виду, но и по возможностям, удобству и ресурсу.Размер и объем
Оптимальный размер рабочей решетки напрямую влияет на удобство использования и универсальность гриля. Для повседневного домашнего применения лучше всего подходят модели диаметром 40–47 см: на такой решетке удобно одновременно готовить стейки, овощи, рыбу или небольшую курицу. Если у вас большая семья или вы часто принимаете гостей, стоит рассмотреть версию XL, поскольку в ней легко работать с крупными кусками мяса, готовить на двух уровнях и использовать гриль как полноценную печь. Когда пространство ограничено, например балкон, небольшая терраса или выездной формат, оптимальным решением становятся мини-модели. Они быстрее прогреваются, экономно расходуют уголь и при этом обеспечивают такое же качество приготовления.Форма
Форма корпуса влияет на распределение жара и удобство размещения продуктов. Круглые грили считаются универсальными, подходящими для любых задач, от пиццы до стейков. Овальные модели добавляют гибкости: увеличенная площадь особенно удобна для ребер, брускетты, бараньей лопатки или индейки, когда важна правильная циркуляция воздуха и комфортное размещение длинных или массивных кусков. В больших овальных грилях стабильнее работает двухзонная схема нагрева.Комплектация
Базовая комплектация напрямую влияет на удобство использования и на то, сколько вы потратите на аксессуары позже. Для ежедневной работы лучше выбирать модели, в которых уже есть тележка с колесами, боковые столики, верхняя решетка второго уровня, каменный дефлектор, точный термометр и качественные заслонки. Эти элементы делают гриль полноценным инструментом сразу «из коробки». Если же что-то отсутствует, учтите стоимость последующих покупок. Часто дешевый гриль в будущем потребует значительных вложений.Материалы
Надежность устройства начинается с корпуса. Хороший гриль изготавливается из плотной, толстой керамики с огнеупорными добавками, которая выдерживает длительный жар и не трескается при регулярном использовании. Особое внимание стоит уделять фурнитуре: петли, кольца, верхняя и нижняя заслонки должны быть выполнены из нержавеющей стали или чугуна. В бюджетных моделях экономят именно на этом — металл тоньше, покрытие слабее, механизмы быстрее выходят из строя. Хорошее качество заметно в работе: заслонки ходят плавно, крышка фиксируется мягко, а тепловой контур сохраняется без усилий.Производитель
Выбор бренда — это не вопрос статуса, а вопрос надежности. Известные производители используют стабильные смеси керамики, качественную фурнитуру и обязательно предлагают гарантию, сервис и доступные расходники. Это особенно важно для техники, которая служит десятилетиями. У добросовестного бренда вы сможете докупить все комплектующие и аксессуары.